Podróżując po Mongolii, warto spróbować tradycyjnych potraw, które odzwierciedlają zarówno koczowniczy tryb życia mieszkańców, jak i wpływy historyczne. czego warto szukać w mongolskim menu?
1. Buuza (Бууз)
Buuza to tradycyjne mongolskie pierożki, okrągłe, często pulchne i gotowane na parze. Najczęściej są nadziewane mielonym mięsem jagnięcym lub wołowym, czasem z dodatkiem cebuli i czosnku. Pierożki te są popularne szczególnie podczas świąt i specjalnych okazji. Ich smak i soczystość sprawiają, że są ulubioną potrawą zarówno mieszkańców, jak i turystów.2. Chuuszuur (Хуушуур)
Chuuszuur to kolejna odmiana mongolskich pierogów, jednak w przeciwieństwie do buuza są smażone na głębokim oleju. Mają chrupiącą skórkę i są nadziewane podobnym farszem z mielonego mięsa. Są one szczególnie popularne podczas Naadam, tradycyjnego mongolskiego festiwalu sportów.3. Cujwan (Цуйван)
Cujwan to mongolska potrawa z makaronem, który jest smażony razem z mięsem (najczęściej wołowiną lub baraniną) oraz warzywami. Danie to jest sycące i pełne smaku, idealne na chłodne mongolskie wieczory. Makaron jest zwykle przygotowywany ręcznie, co dodaje potrawie autentycznego charakteru.4. Aaruul (Ааруул)
Aaruul to suszony twaróg, który jest popularną przekąską w Mongolii. Jest przygotowywany z mleka krowiego, koziego lub owczego i suszony na słońcu, co nadaje mu twardą i kruchą konsystencję. Aaruul jest bogaty w białko i wapń, co czyni go zdrową przekąską, idealną do zabrania w długą podróż.5. Airag (Айраг)
Airag, znany również jako kumys, to tradycyjny mongolski napój przygotowywany z fermentowanego mleka klaczy. Jest lekko musujący i ma kwaśny smak. Ma niewielką zawartość alkoholu, w granicach 2%, choć dłużej fermentujący może nabrać nieco większej mocy. Airak jest ważnym elementem mongolskiej kultury i jest często spożywany podczas uroczystości. Warto spróbować tego unikalnego napoju, aby poczuć prawdziwy smak Mongolii. Podczas degustacji należy jednak uwzględnić odporność własnego układu pokarmowego na odmienną florę bakteryjną.6. Boodog (Бодог)
Boodog to niezwykła potrawa, która polega na pieczeniu całej kozy lub świstaka od środka. Mięso jest nadziewane gorącymi kamieniami, które pieką je od wewnątrz. Proces przygotowania boodog jest spektakularny i często towarzyszy mu specjalna ceremonia.7. Suute ce (Сүүтэй цай)
Suute ce to tradycyjna mongolska herbata mleczna, która jest powszechnie spożywana na co dzień. Jest przygotowywana z mleka, wody, herbaty i soli. Można dodać nieco tłuszczu baraniego, by herbata nie była w wersji light. Napój ten jest ciepły, pożywny i idealny do rozgrzania się w chłodne dni. Mongołowie często piją suute ce do posiłków, co sprawia, że jest to ważny element ich kulinarnych tradycji.8. Chorchog (Хорхог)
Chorchog to jedno z najbardziej tradycyjnych dań mongolskich, przygotowywane przez gotowanie mięsa (zazwyczaj baraniny) z niewielkim dodatkiem ziemniaków. Specyfika polega na tym, że mięso umieszczamy w naczyniu (np. metalowej bańce na mleko), do którego wkładamy rozgrzane do czerwoności kamienie. Następnie naczynie szczelnie zamykamy i stawiamy na ogniu, uzyskując efekt szybkowaru. W rezultacie mięso jest jednocześnie przypieczone od kamieni i uduszone. Odpowiednio długie gotowanie sprawia, że mięso jest wyjątkowo soczyste i aromatyczne.Podsumowanie
Kuchnia mongolska to fascynująca mieszanka prostoty i smaku, która odzwierciedla koczowniczy tryb życia i surowy klimat kraju. Podczas wizyty w Mongolii warto spróbować zarówno tradycyjnych pierogów, jak i bardziej niezwykłych potraw, takich jak chorchog. Każde danie to nie tylko kulinarna uczta, ale także okazja do poznania bogatej kultury i historii Mongolii. Smacznego!
Sprawdź nasze wyprawy do Mongolii
