Tadżycka kuchnia, będąca mieszanką wpływów perskich, tureckich i rosyjskich, zaskakuje swoją różnorodnością i bogactwem aromatów. Oto 10 potraw i przekąsek, których warto spróbować, odwiedzając ten fascynujący kraj.
- Qurutob to tradycyjne danie tadżyckie, które jest przygotowywane na bazie quroti (sfermentowanego jogurtu) oraz płatków chleba. Danie jest zazwyczaj podawane z warzywami, takimi jak pomidory, ogórki i cebula, oraz z dodatkiem ziół. To wyjątkowe połączenie smaków jest doskonałym przykładem tradycyjnej tadżyckiej kuchni. Jedząc to danie, warto zwrócić uwagę na talerz, w którym jest podawane - duży, okrągły, drewniany tabaq, jest również częścią kultury Tadżykistanu
- Shakarob to letnie danie, często mylone z qurutob (w shakarob nie ma m.in. mięsa i twarożku). Składa się z pokruszonego chleba non, pomidorów, cebuli i świeżych ziół, takich jak kolendra. Wszystko jest skropione olejem roślinnym i solą, tworząc lekkie, orzeźwiające danie, idealne na gorące dni.
- Non to tradycyjny tadżycki chleb, który jest pieczony w piecu tandoor. Okrągły, płaski z ozdobnymi wzorami, chrupiącą skórka i miękkim wnętrzem, jest doskonałym dodatkiem do wielu tadżyckich potraw.
- Mantu to pierożki nadziewane mięsem, zazwyczaj wołowiną lub baraniną, gotowane na parze. Podawane są z jogurtem i posypane ziołami oraz cebulą. Ich delikatne ciasto i aromatyczne wnętrze czynią je jednym z ulubionych dań w Tadżykistanie. Wyglądem przypominają chińskie pierożki dim sum.
- Samsa to rodzaj pierożków z ciasta francuskiego, nadziewanych mięsem, zazwyczaj baraniną lub wołowiną, oraz cebulą. Są pieczone w piecu tandoor, co nadaje im wyjątkowy smak i chrupkość. Samsa jest idealna jako przekąska lub dodatek do głównego dania.
- Lagman to pikantna zupa lub danie główne, składające się z ręcznie robionych, długich makaronów i aromatycznego bulionu bądź sosu na bazie mięsa (często wołowiny) oraz warzyw. Wyjątkowo sycąca i pełna smaku potrawa, idealna na chłodniejsze dni.
- Shurbo to tradycyjna tadżycka zupa, bogata w mięso, warzywa i zioła. Może być przygotowywana z różnych rodzajów mięsa, takich jak wołowina czy baranina, a jej wyrazisty smak i aromat sprawiają, że jest doskonałym wyborem na obiad.
- Gush fil, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza "ucho słonia", to rodzaj słodkiego, chrupiącego deseru smażonego na głębokim oleju. Są to cienkie, ciastowate placki, które swoim kształtem przypominają uszy słonia. Posypane cukrem pudrem, są ulubionym przysmakiem zarówno dzieci, jak i dorosłych.
- Shirchoy to tradycyjna herbata mleczna, która jest podstawą wielu tadżyckich posiłków. Zazwyczaj podaje się ją z kulcha – rodzajem pieczywa, które jest pieczone w tradycyjnych piecach tandoor. Kulcha jest chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku, idealnie komponując się z delikatnym smakiem shirchoy.
- Chakka to rodzaj gęstego jogurtu, który jest serwowany jako dodatek do wielu dań. Jest doskonały jako dip do chleba non lub jako sos do mięs i warzyw. Jego kremowa konsystencja i delikatny smak czynią go wszechstronnym składnikiem w tadżyckiej kuchni.
Podsumowanie
Tadżycka kuchnia to prawdziwa uczta dla podniebienia. Każde danie opowiada swoją własną historię, pełną tradycji i smaków, które czekają na odkrycie. Podczas podróży do Tadżykistanu warto spróbować tych wyjątkowych potraw, aby w pełni doświadczyć bogactwa kulinarnego dziedzictwa tego fascynującego kraju. Smacznego!
Jesteś ciekawy kuchni krajów, do których organizujemy wyprawy?
Zobacz, co warto zjeść w Mongolii!
https://szerokietory.pl/blog-podrozniczy/co_warto_zjesc_w_mongolii
